Mise en évidence de quelques espèces chimiques
présentes dans les produits naturels
 

I. Objectifs:

Réinvestir (validation ou mise à niveau) des savoir faire expérimentaux supposés acquis au collège: utilisation de la verrerie, tests simples de caractérisation.

II. Matériel:
III. Mise en évidence de l’eau:

1. Expérience préliminaire

Introduire à l’aide d’une spatule un peu de sulfate de cuivre anhydre dans une coupelle.
A l'aide d'une pipette, verser quelques gouttes d’eau distillée sur la poudre.
Observer. Schématiser l’expérience. Conclure.
Ceci constitue un test spécifique de l’eau. Préciser le réactif.

2. Protocole expérimental

Déposer un peu de sulfate de cuivre anhydre sur un quartier de pomme.
Observer. Schématiser l’expérience. Conclure.
 

IV. Mise en évidence du sucre:

1. Mise en évidence du glucose:

Expériences préliminaires

Dissoudre du glucose en poudre dans un tube à essai contenant de l’eau distillée. Ajouter de la liqueur de Fehling.
Chauffer le mélange. Observer.

Même expérience en dissolvant un sucre (saccharose) dans de l’eau distillée.
Ajouter de la liqueur de Fehling et chauffer. Observer.

Même expérience avec de l’eau distillée seule.
Ajouter de la liqueur de Fehling et chauffer.

Observer. Schématiser l’expérience. Conclure.

Ce test permet de mettre en évidence la présence de glucose. Préciser le réactif.

Protocole expérimental

Couper des petits morceaux de pomme à l’aide d’un couteau.
Les introduire dans un erlenmeyer, ajouter de l’eau distillée.
Agiter, ajouter ensuite de la liqueur de Fehling et chauffer.
Observer. Schématiser l’expérience. Conclure.

2. Mise en évidence de l’amidon:

Expérience préliminaire

Déposer un peu de poudre d’amidon dans une coupelle. Ajouter quelques gouttes d’eau iodée à l’aide d’une pipette sur la poudre.
Observer. Schématiser l’expérience. Conclure.

Ce test est caractéristique de l’amidon. Préciser le réactif.

Protocole expérimental

Déposer quelques gouttes d’eau iodée sur une rondelle de pomme de terre.
Observer. Schématiser l’expérience. Conclure.
 

V) Mise en évidence de l’acidité:

1. Expériences préliminaires

Verser de l’eau distillée dans un tube à essai.
Ajouter quelques gouttes de BBT à l’aide d’une pipette. Observer.

Verser un peu d’acide chlorhydrique dans un tube à essai.
Ajouter quelques gouttes de BBT. Observer.

Verser un peu de soude dans un tube à essai.
Ajouter quelques gouttes de BBT. Observer.

Schématiser l’expérience. Conclure.

Le BBT est un indicateur coloré. Préciser sa couleur en milieu acide, en milieu basique.

2. Protocole expérimental:

Couper quelques morceaux de pomme dans un bécher, ajouter de l’eau distillée,agiter, puis ajouter quelques gouttes de BBT.
Observer. Schématiser l’expérience. Conclure.

Correction | Liste des travaux pratiques | Accueil